Callos de hacha en salsa negra

Name: Callos de hacha en salsa negra
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr callo de hacha o callo de árbol cualquiera de los dos funciona; 5 pzas limones; cantidad necesaria Jugó de tomate con almeja (CLAMATO, KERMATO, CLAM); 1 pza cebolla morada; 1 pza pepino; al gusto sal y pimienta; 100 ml salsa marisquera negra o al gusto

Javier Galvan @galvanneitor

Hermosillo, Sonora, México

Callos de hacha, un platillo fresco de verano para una buena mariscada de domingo.

Callos de hacha en salsa negra

Javier Galvan @galvanneitor

Hermosillo, Sonora, México

Callos de hacha, un platillo fresco de verano para una buena mariscada de domingo.

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 raciones

500 grcallo de hacha o callo de árbol cualquiera de los dos funciona
5 pzaslimones
cantidad necesariaJugó de tomate con almeja (CLAMATO, KERMATO, CLAM)
1 pzacebolla morada
1 pzapepino
al gustosal y pimienta
100 mlsalsa marisquera negra o al gusto

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Pela el pepino y córtalo en medias lunas retirando las semillas del mismo.
2

Corta la cebolla en julianas.
3

Corta el callo en finas láminas (3 láminas por pieza de callo).
4

Agrega medio pepino en medias lunas para hacer una cama.
5

A la cama de pepino, agrega cebolla morada al gusto.
6

A la cama de vegetales, agrega la mitad de la porción de las láminas de callo.
7

Agrega el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto.
8

Procede a agregar el resto de verduras, callo y vuelve a poner el jugo de limón a la nueva capa, al igual que sal y pimienta.
9

Una vez sal pimientado y acomodado todo, salsea al gusto y agrega un poco de jugo de tomate al gusto sin agregar mucho. Con unos 200 ml basta.
10

Acompaña con totopos o tostadas y come el platillo bien frío.