Lavamos las papas y le hacemos una marca a lo ancho(para pelarlos fácilmente), llenamos una olla con agua, introducimos las papas al agua cuando esté hirviendo, cuando la papa no oponga resistencia a un tenedor lo apagamos y escurrimos las papas, las pelamos y hacemos un puré es importante poner sal y pimienta al gusto, reservamos.

En una sartén, le agregamos un poco de aceite, después le ponemos un diente de ajo en cubitos, la cebolla también en cubitos hasta acitronar o transparentar la cebolla, le agregamos el atún (sin el agua) y salteamos levemente, agregamos sal y pimienta al gusto, reservamos.

Agregamos el salteado de atún al puré de papa, y revolvemos, hacemos esferas o croquetas con la masa, reservamos.

Ponemos en un tazón los huesos y revolvemos, a continuación tomamos las croquetas enharinadas las pasamos por la estación de huevo y llevamos a un tazón con pan molido(puede ser con corn flakes molido), reservamos en refrigeración para que se adhiera más el pan molido.

En una sartén agregamos aceite para freír, en cuanto esté listo, agregamos las croquetas empanizados y freímos de ambos lados, las retiramos en un plato con papel de cocina absorbente y los ubicamos para presentar.

Buen provecho.