Colocá el peceto en una olla junto con las zanahorias, la cebolla, las hojas de laurel, perejil, la pimienta y la sal. Después, cubrí todo con agua, tapá y cocinar a fuego bajo por lo menos 2 horas una vez cocido dejar enfriar en el líquido de cocción para que no pierda la humedad y finalmente cortarlo en láminas finas si es de un día para el otro mejor así tomas más sabor en el caldo de cocción.

En una procesadora (o licuadora) colocar las anchoas, el atún, mostaza, mayonesa, crema de leche y procesa todo hasta obtener una salsa lisa y uniforme (ojo no tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa)licuar o mixear hasta obtener la consistencia deseada.,en caso de ser necesario agregar el caldo de la cocción de la carne (se puede reemplazar por otra lata de atún las anchoas)

Hervir los huevos cuando rompa el hervor cocinar por 10 a 12 minutos enfriar, pelar y rallar reservar, colocar la carne en una fuente verter la salsa encima y finalizar con los huevos duros rallados y pimienta recién molida y /o pepinillos, perejil, ciboulette o alcaparras)Dejamos reposar en la heladera hasta el momento de servir.