Mole
Perfecta para celebrar en familia muy al estilo mexicano, este platillo es picosito y muy rendidor, por supuesto lleno de tradición.
En mi casa es uno de los preferidos para festejar ocasiones especiales, por esto lo incluí en mi recetario como mi receta #100.
Mole
Perfecta para celebrar en familia muy al estilo mexicano, este platillo es picosito y muy rendidor, por supuesto lleno de tradición.
En mi casa es uno de los preferidos para festejar ocasiones especiales, por esto lo incluí en mi recetario como mi receta #100.
Paso a paso
- 1
En una olla con suficiente agua deja cocer el pollo con sal, 1 diente de Ajo, 1/8de cebolla.
- 2
Desvenamos los chiles, (RESERVAMOS las semillas aparte) y dejamos hidratar los chiles(en una olla con suficiente agua llevamos a primer hervor, apagamos y dejamos reposar).
- 3
En un sartén mediano a fuego lento. Vamos a tostar los cacahuates, la canela, las semillas de chiles y 2cdas de ajonjolí.
- 4
Ahora llevamos todo lo que tostamos a remojo con los chiles, añadimos las tostadas un poco quebradas, la tablilla de chocolate y el trocito de jengibre. Deja remojar todo lo que puedas, mínimo 30 min o hasta que enfríe.
- 5
A este punto el pollo debió soltar una capa blanquizca que hay que retirar con una cuchara, también puedes desgrasar un poco lo que queda en la superficie. Y sigue dejando el pollo hasta que este cocido y suave.
- 6
Ya que los ingredientes en remojo, están fríos.
Llevaremos a la licuadora, añadimos 3cdas de mole Doña María, 1/2 cebolla y 1diente de Ajo grande con todo y el agua en que se remojaron, puedes hacerlo en dos o tres partes, para que quepa en la licuadora e ir reservando en alguna olla o recipiente.
- 7
Cuando logres licuar todo, vuelve a pasar para una segunda licuada, para lograr una consistencia más ligera, esto también hazlo en tres partes para no saturar la licuadora.
- 8
En una olla grande a fuego medio, añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente, agregamos el mole, mezclamos y dejamos hervir a fuego medio 30 min, mueve de vez en cuando.
Y que pase este este tiempo, lo puedes dejar reducir en cocción o añadir más agua, hasta que te guste la consistencia.
Añade sal si es necesario ¡Ya tienes mole!
- 9
Añade las piezas de pollo al mole, integra bien y deja cocer a fuego medio por 10 min más.
- 10
OPCIONAL: Prepara el arroz rojo o de tu preferencia utilizando como líquido de cocción el caldo de pollo😜.
- 11
Sirve el pollo con suficiente mole para que los comensales lo disfruten al máximo.
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