Paella Gancedo (Arroz con pollo y chorizo)

Name: Paella Gancedo (Arroz con pollo y chorizo)
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 2 pimiento verde; 1 tomate; 1 zanahoria; 1 pedazo calabaza; 1 puerro; 2 chorizo de cocer; 1 esqueleto de pollo (compramos un pollo y retiramos la carne que vamos a usar en la paella); 400 gr arroz bomba; 500 gr pollo fileteado (si compramos 1 pollo, usamos toda la carne del pollo); 0,2 gr azafrán (suelen ser 2 sobres); 1/2 vaso vino blanco

Lan Der @lan_der

Mungia (Bizkaia)

Se trata de la paella (o arroz con pollo) que hacia mi padre, por eso Gancedo, el apellido. Tiene mucho sabor. Yo lo que hago es comprar un pollo y despiezo toda la carne para usarlo en la paella, todo el hueso que sobra lo usamo para hacer el caldo.

Paella Gancedo (Arroz con pollo y chorizo)

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Ingredientes

1h 30'

5 raciones

1cebolla
2pimiento verde
1tomate
1zanahoria
1 pedazocalabaza
1puerro
2chorizo de cocer
1esqueleto de pollo (compramos un pollo y retiramos la carne que vamos a usar en la paella)
400 grarroz bomba
500 grpollo fileteado (si compramos 1 pollo, usamos toda la carne del pollo)
0,2 grazafrán (suelen ser 2 sobres)
1/2 vasovino blanco

Guardada

Paso a paso

1h 30'

1

Troceamos toda la.carne aprovechable del pollo y los 2 chorizos chorizo, lo guardamos para más adelante.
2

Para preparar el caldo añadimos el esqueleto, calabaza, puerro y zanahoria enteras a una olla y cubrimos de agua. Hervimos a fuego máximo o casi hasta que la carne del esqueleto se separe con facilidad (unos 40 minutos). Reservamos 1200ml del caldo pasado por el colador ya que lo usaremos para la paella. El resto de caldo podemos congelar para cocina otro plato o hacer una sopa.
3

PAELLA: Añadimos el azafrán al caldo que hemos guardado. Picamos cebolla, pimiento y tomate. Pochamos con chorrito de aceite y cuando esté bien pochado, le añadimos el tomate. Dejamos unos 5-8 minutos más. Añadimos el pollo y el chorizo a la verdura y sofreímos hasta dorar casi a máximo fuego (8 sobre 9 de la vitro), moviendo constantemente para que no se pegue ni queme.
4

Cuando tengamos la carne hecha añadimos el vino y bajamos al 6 15 segundos y bajamos al 3. Lo dejamos así 1 hora para que mezcle sabores y se consuma el vino. Después añadimos el arroz, removemos y añadimos el caldo y 4 cucharadas pequeñas de sal. Removemos bien el fondo y cuando hierve, bajamos el fuego a medio y esperamos 21 minutos al (6.) 23 para socarrat. Transcurrido el tiempo quitamos del fuego, tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.

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Lan Der @lan_der

viernes, 06 de enero de 2023 a las 09:56 AM

Mungia (Bizkaia)

Recetas sencillas para gente como yo que no es muy habilidosa en la cocina o que no sabe cocinar. Si eres nuev@ en la cocina, eres de los mios. Las recetas que hago son aprendidas de otras y cojo lo que mas me gusta de ellas y las mezclo a veces. El objetivo de lo que comparto es animar l@s perezos@s (yo lo fui y ahora me encanta) a meterse a cocinar. Es mas facil y gratificante de lo que parece, ademas si vives sol@ o en pareja, tanto tu como el/ella lo agradecereis.Cualquier duda me preguntais, no soy un experto cocinero, lo mío es más seguir recetas (cada vez que cocino un plato tengo que mirar mis propias recetas porque me olvido 🤣) para abrir el abanico de comidas que hacemos en casa.

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