La pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina povera toscana.
Nato per utilizzare il pane avanzato è diventato un must per ogni famiglia toscana e naturalmente ognuno ha la sua ricetta... c'è chi utilizza un trito di sedano, cipolla e carota, chi invece preferisce il porro, chi aggiunge la passata, chi spella i pomodori e chi lo cuoce con un brodo vegetale.
La mia versione è la più semplice di tutte, mi piace prepararla proprio in estate quando i pomodori sono belli rossi e maturi e quindi li uso semplicemente senza spellarli e senza frullarli e per sentire al massimo tutto il loro sapore uso solamente l'acqua.
Pochi ingredienti ma buoni ed il gioco è fatto!
La pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina povera toscana.
Nato per utilizzare il pane avanzato è diventato un must per ogni famiglia toscana e naturalmente ognuno ha la sua ricetta... c'è chi utilizza un trito di sedano, cipolla e carota, chi invece preferisce il porro, chi aggiunge la passata, chi spella i pomodori e chi lo cuoce con un brodo vegetale.
La mia versione è la più semplice di tutte, mi piace prepararla proprio in estate quando i pomodori sono belli rossi e maturi e quindi li uso semplicemente senza spellarli e senza frullarli e per sentire al massimo tutto il loro sapore uso solamente l'acqua.
Pochi ingredienti ma buoni ed il gioco è fatto!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola versare tre cucchiai di olio, aggiungere l'aglio e il peperoncino.
Lasciare scaldare pochi minuti poi togliere l'aglio e aggiungere i pomodori a pezzetti.
Cuocere per 15/20 minuti fino a quando inizieranno a disfarsi. - 2
Regolare di sale e pepe ed unire il pane tagliato a tocchetti e l'acqua calda.
Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando in continuazione per disfare il pane. - 3
Togliere dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico, un cucchiaio di olio e lasciare riposare per almeno un'ora.
E' squisita mangiata a temperatura ambiente, ma se la preferite più calda basta riscaldarla al momento.
Naturalmente il giorno dopo è ancora più buona! - 4
Per questa ricetta occorrerebbe usare un buon pane toscano sciocco con la crosta un po' dura, la miglior cosa sarebbe preparalo in casa con poco sale ma in alternativa dovendo usare un pane senza glutine confezionato vi consiglio di tostarlo leggermente altrimenti durante la ricetta si disfa troppo e scompare.
Quindi se il pane che usate è di qualche giorno e duro serve un passaggio in acqua fredda per ammorbidirlo leggermente, ma se usate un pane confezionato appena aperto non serve.
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