Picar la cebolla, rallar la zanahoria y la rodaja de zapallo previamente pelada, saltar en la sartén todo junto hasta que la cebolla quede transparente

En un recipiente de vidrio o cerámica apto microondas poner las hijas y pencas limpias y contadas o picadas

Colocar al microondas con un poquito re agua abajo para que se haga al vapor por unos 10 minutos aproximadamente, el mío tiene la opción vegetales.
Este paso se puede hacer hirviendolo

Una vez todo listo y cocido mezclar las pencas con la cebolla zanahoria y zapallo en un recipiente grande.

Batir 3 huevos en un bol con los 2 dientes de ajo picados y sal

Incorporar los huevos a la mezcla poner los condimentos el queso y mezclar todo.

Poner en una sartén rocío vegetal y poner al fuego máximo por unos 2 min o 5, bajar el fuego a mínimo y colocar los ingredientes en la sartén

Cocinar de ambos lados y listo!! A comer!