Lavar bien el pollo.
En un recipiente grande añadir agua y sal, disolver y agregar el pollo hasta cubrir. Dejar reposar por 20 minutos.

Retirar el pollo y sacar el exceso de agua. Con el jugo de medio limón, frotar el pollo.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes para el Marinado. Adobar muy bien el pollo por dentro, fuera y cuidadosamente bajo la piel. (Recomiendo refrigerar y reposar por toda la noche o mínimo 1 hora 30 minutos)

Horneado:
Pincelar la piel del pollo con mantequilla derretida para que de crocancia.
Llevar al horno precalentado por 60 minutos a 200 grados.
Dentro del tiempo dar vuelta el pollo varias veces para que tome un color dorado uniforme.

Para la salsa: En una batidora o minipimer agregar el huevo. Dejar batir por unos minutos y comenzar a agregar poco a poco aceite hasta obtener consistencia, añadir todos los ingredientes mencionados uno por uno.
Montar la salsa en pocillos cerámicos o de plástico desechable

Y listo, a disfrutar de este delicioso pollo peruano con su deliciosa salsa! Puedes acompañar con papas fritas, ensaladas o la guarnición que más desees!