En otro bol, poner el queso rallado, agregar el azúcar, la leche en polvo el huevo y las semillas de anís, mezclar bien hasta hacer una crema si se mantiene muy seca agregue un poquito de leche hasta que quede hecha una crema gruesa y rústica. Después que la masa ya levó, desgasificar la masa. Esta cantidad da para preparar 10 quesadillas entonces hacer 10 bolas con la masa, dejar nuevamente descansar 30 minutos, cubiertas y en un lugar cálido.

Encender el horno a una temperatura de 180ºc para calentar.
PARA HACER QUESADILLAS ANDINAS: con un rodillo estirar cada bola hasta que la masa tenga menos de 1 centímetro de espesor y tratar de hacer cuadrados. Humedecer los bordes de cada cuadrado con el huevo batido y pegarlas para crear un cestito. Dentro del cestito se va a agregar la crema hecha con el queso y esparcir bien por toda la superficie.

PARA HACER QUESADILLAS LLANERAS: con un rodillo estira cada bola que la masa tenga menos de 1 centímetro de espesor y tratar de hacer cuadrados. Humedecer los bordes de cada cuadrado con el huevo batido, luego agregar 1 cucharada de la crema hecha con el queso en el centro del cuadrado y cerrar el cuadrado doblando la masa como si estuviera cerrando un paquete, colocar las uniones hacia abajo, hacer 2 cortes con un cuchillo afilado en la superficie de cada quesadilla.

Forrar una bandeja de horno o la rejilla del horno con papel vegetal
y colocar allí las quesadillas. Después, barnizar con el huevo batido por toda el área de masa. Llevar al horno por unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditas a 180ºc, nunca subir la temperatura más de allí.
Retirar del horno al estar doraditas. Buen provecho.