Preparamos primero las codornices en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, las doramos por fuera y reservamos, picamos la cebolla y las zanahorias, sofreír las verduras 4 minutos

Añadimos el laurel, tomillo, pimienta negra, el Romero, y el pimentón, mezclamos todo bien, añadimos el ajo machacado junto con el vinagre y el perejil, removemos todo añadimos el vino y dejamos 2 minutos de cocción. Añadir el sofrito a las codornices en una olla rápida añadimos 2 vasos de agua y rectificamos de sal, dejamos cocer unos 10 minutos, dejamos reposar 2 horas antes de servir.

Si se hace en una olla normal a fuego lento dejar unos 45 a 1 hora, se puede comer en frío 🍷🍽🍷👨‍🍳