Ponemos verduras con cucharada aceite a pochar con especias y 1/2 cucharada sal pequeña

Aparte partimos berenjenas a la mitad y vaciamos con ayuda de cuchillo y cortamos en cuadrados pequeños o tías y reservamos

Una vez pochado añadimos la berenjena cortada champiñones y rectificamos la sal añadimos vino y a fuego lento removiendo

Cuando coja esta consistencia añadir bechamel o nata 200 ml y 5 minutos sin parar de remover si se pega en algún momento echamos un poco de agua

Rellenamos y ponemos queso por encima al horno 180 grados arriba y a bajo hasta que sedore

Resultado final. Admite calabacín o sin bechamel ni nata más sano todavía sigue siendo exquisito