Aguacates rellenos de salmón

Name: Aguacates rellenos de salmón
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 aguacate grande; 1 tomate de ensalada; 80 gr salmón ahumado; 2 cucharadas salsa rosa; 1 huevo; 2 cogollos lechuga; cebollino –opcional-; aceitunas –opcional-; limón, sal y aove

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🐟🥑🥚🍅🌱Fresco, ligero y apetecible porque aún queda mucho verano🌞🌞

Aguacates rellenos de salmón

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Ingredientes

15 '

2 raciones

1aguacate grande
1tomate de ensalada
80 grsalmón ahumado
2 cucharadassalsa rosa
1huevo
2 cogolloslechuga
cebollino –opcional-
aceitunas –opcional-
limón, sal y aove

Paso a paso

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Ponemos a cocer el huevo, mientras hacemos la salsa rosa y aquí tienes 3 opciones: hacer una mahonesa con kétchup, un chorrito de brandy y unas gotas de Tabasco -si te gusta el toque picante- Echar el kétchup y el Tabasco a una mahonesa comprada o la tercera opción usar una salsa rosa ya hecha.
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Picamos el tomate y lo dejamos escurrir porque de otro modo aportaría mucho líquido.
Picamos el aguacate, reservando los cascos, picamos también la clara del huevo que ya estará cocido.
Lavamos y picamos la lechuga para colocarla en el plato donde lo vamos a servir, ponemos un poco de sal y aove.
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Se mezcla en un bol el tomate escurrido, el aguacate picado, la clara del huevo y el salmón también picado, añadimos la salsa rosa y probamos por si necesita sal. Rellenamos con ello los aguacates. Los colocamos encima de la lechuga.
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Ponemos encima lo que queramos, un par de aceitunas, la yema rallada.... y un poco de cebollino, lo del cebollino, en principio, parece una tontería pero de verdad que le da un toque especial.