Separar clara de yema, batir las claras solas a punto nieve y dejarlas aparte

En un bowl distinto poner las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y agregar el chorrito de aceite BATIR TODO

Al bowl con las yemas y el azúcar, ir agregando de forma intercalada la leche y la harina mientras se bate todo

Una vez mezclado bien todo, agregar las claras a punto nieve y con una espátula o cuchara mezclar con movimientos envolventes (no batir fuerte porque eso hace que quede esponjoso y alto)

Una vez incorporado todo, enmantecar y enharinar la olla, yo usé una Essen chica. Cocinar a fuego corona por 45' aprox. Para ver si ya está, pasados los 45 min abrir la tapa y meter en el medio un palito o un cuchillo, si sale limpio, ya está. Desmoldar en tibio