En primer lugar lavar todos los ingredientes (por ahora menos las verduras), hay que quitar la sal de los huesos y demás avíos

Echar todos los ingredientes menos verduras en una olla (yo uso olla rápida o express)

Llenar la olla de agua antes del máximo que indique, ya que luego sube un poco las al añadir las verduras

Poner a fuego medio alto, mientras se va haciendo, pelar y lavar verduras. La patata y la zanahoria cortarla en trozos. El puerro apio dejar tal cual, si el puerro es muy grande cortar en dos mitades

Cuando salga espuma hay que ir espumado y retirándola (yo uso un bol con agua, quito la espuma con la espumadera y la voy enjuagando en el bol con agua limpia

Una vez retirada la espuma, añadir las verduras. Cerrar la olla y cuando empiece a sonar, bajar fuego (yo lo pongo en el 6, y mi máximo son 9).

Contar unos 35 minutos. Una vez transcurridos, y cuando se pueda abrir olla que se haya quitado toda la presión, retirar las verduras y añadir más agua para poder sacar más caldo. Poner a fuego 5-6 y dejar que se vaya haciendo un poco más.

Retirar todos los ingredientes que queden y colar el caldo. La carne sobrante y el tocino se puede usar para la pringá

Añadir caldo a otra olla y cuando esté hirviendo añadir arroz, fideos o lo que más os guste.

Disfrutar!!!!