En un bol grande echamos el agua, 1/2 cda de postre de sal y la harina, y removemos con la cuchara integrándolo todo bien.

Cuando veamos que ha cogido consistencia empezamos a amasar a mano (movimiento de fuera hacia dentro) hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Y dejamos reposar durante 15’ aprox.

Hacemos bolas (del tamaño de un huevo +o-) y las aplastamos, dándole forma redondeada.
El tamaño de la arepa el que queráis (suelen ser de 8-10 cm pero esta vez las hicimos más menudas) y de grosor un dedo más o menos (1, 5cm)

Las ponemos en la sartén con unas gotitas de aceite y las cocinamos a fuego suave, vuelta y vuelta, durante 15-20’ aprox. Ir haciendo tandas y reservar.

Para que mantengan la temperatura mientras hacemos el relleno, podéis meterlas en el horno a 100º o dejarlas en una bandeja y taparlas con un trapo.

Vamos con el relleno: picamos la cebolla y el tomate en brunoise y sofreímos en la sartén con unas gotitas de AOVE a fuego medio durante 5’ aprox.