Pelamos, cortamos y freímos las patatas en abundante aceite.
Una vez fritas las sacamos y reservamos.

Por otro lado batimos los huevos, tres por un lado y tres por otro.
Una vez que los tengamos batidos añadimos la patata a cada plato.

Echamos una mitad en la sartén de los huevos con las patatas y dejamos que se cuaje un poco, seguidamente ponemos las lonchas de jamón de York y el queso y echamos por encima la otra mitad de huevos con patatas y ya dejamos que se haga la tortilla al gusto.