Gunakan ikan tuna bagian dagingnya saja ya, tanpa kepala jugaBuang bagian tulang/during tengah, tapi untuk kulit bisa dipakai.
Potong potong tebal beberapa bagian, dan kerat/belah agar nantu bumbu meresap.

Campur garam kasar dengan semua bahan bumbu jadi satu.

Bagi yang masih awam, Ini penampakan daun za'taar kering.
jika tidak ada bisa diganti Daun Thyme, atau oregano, atau diskip juga boleh.

Ambil satu persatu potongan daging ikan tuna tadi, dan lumuri campuran garam, usahan masukkan juga garamnya pada bagian yg dikerat/dibelah ya.
Agar merata dan tidak busuk.
Lakukan hingga semua habis.

Ambil ember/wadah yg bersih dan kering.
Masukkan potongan ikan yg sudah dibumbui tadi,
Taruh didalam sambil agak ditekan agar padat.
Taruh lagi dibagian paling atas, sisa dari campuran garam tadi.
Kemudian tutup hingga rapat.

Setelah ditutup rapat, bungkus lagi dengan plastik.
Agar terhindar dari lalat/kecoa/semut atau serangga lainnya.
Jemur dibawah terik panas matahari selama 5 hari (JANGAN DIBUKA BUKA)

setelah 5 hari dijemur, taruh di dalam suhu ruangan/rak dapur selama 10 hari lagi (JANGAN DIBUKA BUKA)

JADI TOTAL FERMENTASI 15 HARI YA.

Setelah 15 hari, penampakan akan seperti ini, campuran garam dan bumbu berair.

Dan jadi deh

Siap digunakan untuk masakan khas Omani yg super yummy. (Resepnya menyusul😉)

Untuk penyimpanan,
Taruh dalam wadah,nyimpan ikannya sekalian dengan bekas air garam fermentasi yang tadi jangan dibuang.
Lalu simpan dalam kulkas/lemari pendingin, bisa awet 1 tahun.

Untuk penggunaan ikan asin ini, bisa untuk bikin "Ma'sur milh Omani"
Resepnya silahkan cek lampiran:

Bisa juga untuk bikin "surimahi" untik resep silahkan cek link