En un tajín previamente calentado con aceite de oliva echamos las verduras a fuego medio.

Mientras se van pochando las verduras, cogemos un bol y echamos todas las especias junto al tomate frito, jugo de limón, aceite de oliva y agua. Echamos media salsa al tajín y la otra media se queda en el bol para macerar la merluza. Mezclamos bien e introducimos los filetes de merluza para que empapen bien.

Mientras absorbe bien la salsa que hemos hecho los filetes de merluza, cortamos la patata en rodajas y colocamos en el tajín. Echamos una buena pizca de sal a las patatas, un chorro de aceite de oliva y medio vaso de agua. La dejamos hacer durante 15 min aproximadamente que se hagan casi del todo. Fuego medio alto y tapándolas de vez en cuando.

Una vez transcurrido este tiempo, metemos los filetes de merluza y echamos por encima la salsa restante. A mí me gusta dejarlo a fuego medio bajo con la tapa puesta durante 25 min aproximadamente hasta que veas que está hecho realmente.