Perrito brioche de puntilla de calamar o chopitos

Name: Perrito brioche de puntilla de calamar o chopitos
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Pan de perrito brioche; Al gusto Calamares o chopitos; c/n Harina para frituras; Al gusto Sal; Al gusto Alioli casero o comprado; Zumo de yuzu; Al gusto Mayonesa casera o comprada; Kimchee

Marcoski @marcosmarcoski

Madrid

Esta receta la aprendí en el actual restaurante del hotel Villaodon, donde trabajo y la verdad que es de mis platos favoritos. Muy madrileño y moderno!

Perrito brioche de puntilla de calamar o chopitos

Marcoski @marcosmarcoski

Madrid

Esta receta la aprendí en el actual restaurante del hotel Villaodon, donde trabajo y la verdad que es de mis platos favoritos. Muy madrileño y moderno!

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Ingredientes

15 min

1 ración

1Pan de perrito brioche
Al gustoCalamares o chopitos
c/nHarina para frituras
Al gustoSal
Alioli de yuzu
Al gustoAlioli casero o comprado
Zumo de yuzu
Mayonesa de kimchee
Al gustoMayonesa casera o comprada
Kimchee

Guardada

Paso a paso

15 min

1

Lo primero que haremos son las salsas, y es tan sencillo como mezclar en un bol los ingredientes de cada una con una varilla y listo
2

Una vez tengamos las salsas hechas procederemos a untar mantequilla en ambos lados del pan para que quede tostado y crujiente
3

Mientras se va tostando el pan, podemos rebozar los calamares (cortados en trozos pequeños) o calamares en la harina para las frituras.
4

Procederemos a freírlos en nuestra sartén o freidora a unos 175 grados para que queden bien crujientes,
5

Una vez tengamos todo preparado, solo queda echar nuestro alioli de yuzu dentro del pan, a continuación pondremos nuestros calamares o chopitos, y por último pondremos nuestra mayonesa de kimchee por encima
6

Para decorar yo utilizo debajo del pan rúcula y para poner encima mini pensamientos