Cocinar las papas enteras en agua con sal, hasta que estén totalmente cocinadas y puedas aplastarlas completamente.

Dejar enfriar las papas totalmente.!

Ya fría la papa incorporamos el queso rallado, el perejil picado, el huevo, la mantequilla, la fécula de maíz, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y suave.!

Formamos las tortitas de papa a tamaño deseado.
Calentar el aceite hasta llegar a los 180° C.

Freír las tortitas de papa hasta lograr el dorado deseado, escurrir y reservar.
Podemos acompañar nuestras tortitas de papa con ensalada de nopales o de lechuga con pepinos y una rica salsa roja.!