Torrijas de crema pastelera sin gluten y sin lactosa
Las tradiciones no se aprenden, se heredan.
Torrijas de crema pastelera sin gluten y sin lactosa
Las tradiciones no se aprenden, se heredan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una cazo 1 litro de leche sin lactosa (yo la uso semidesnatada de vital, marca Día o de Pascual) con 50 gr de azúcar, una rama de canela y lo apagamos cuando rompa a hervir.
Reservamos 1/2 litro en un bol y con el otro medio empapamos por las dos caras las rebanadas de pan de molde (estas son de @schaersingluten_es) que previamente hemos colocado en una fuente y las dejamos enfriar.
- 2
Ponemos en el robot de cocina 2 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de maicena, 1 cucharadita de levadura y 1/2 litro de leche (la colamos y quitamos ya el palo de canela). Ponemos la mezcla en una cazuela y batimos con las varillas a fuego medio aproximadamente 5-6 minutos que es lo que va a tardar en espesar la crema pastelera. Dejamos enfriar media hora.
- 3
Colocamos encima de cada rebanada un par de cucharadas de crema pastelera y rebozamos en maicena, después en huevo y freímos en abundante aceite muy caliente colocando la torrija con la crema hacia abajo en la sartén para que selle y en menos de 1 minuto le damos la vuelta ayudándonos de dos espátulas dejándola freírse completamente (no, no se cae la crema de la torrija si cuando la montamos está fría y las hemos dejado reposar)
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