En una cacerola ponemos el aceite a calentar un poco y acitronamos la cebolla picada, cuando esté transparente agregamos el jengibre, cuando percibamos el aroma agregamos las cebollas cambray dejar sudar un poco y agregamos la ralladura de naranja.

Vertemos el jugo de naranja, la soya y rectificamos el sabor, si lo queremos un poco más dulce agregamos azúcar (si se tiene mascabado mejor).

Disolvemos la fécula de maíz en el agua y la agregamos a la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo para que espese un poco.

Doramos a fuego muy bajo el ajonjolí para que no se nos queme, reservamos un poco y el resto lo agregamos a la salsa.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta al gusto y lo pasamos a una sartén, si fue en bisteces ya cocinado lo cortamos en cuadros al tamaño que se prefiera.