Saca la picadora, la vas a necesitar si no quieres estar 2 horas con el cuchillo en la mano

Pica primero la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela grande con aceite de oliva

Pica las nueces, el huevo, el jamón y el chorizó muy pequeñito

Añadir todo el picadillo a la cazuela con la cebolla

Rehogar hasta que esté bien cocinado
Añadimos sal, pimienta y cayena al gusto

Vasito de vino blanco y cocer

Añadimos los caracoles de bote cocidos y movemos con cuidado para no romperlos

Cubrimos con agua y cocinamos media hora moviendo suave la cazuela constantemente para que el picadillo entre dentro de los caracoles

Si en ese tiempo se queda seca la salsa ir añadiendo agua a poquitos

No tiene que quedar salsa líquida
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