Couscous de maíz con calabaza, níscalos y carne picada al comino
Un cous cous de maíz libre de gluten que se asemeja bastante al del trigo.
Couscous de maíz con calabaza, níscalos y carne picada al comino
Un cous cous de maíz libre de gluten que se asemeja bastante al del trigo.
Paso a paso
- 1
Cortamos en daditos muy muy pequeños la calabaza, los níscalos y el ajo.
- 2
Los salteamos en una cazuela todos juntos con la nuez de mantequilla.
- 3
Cuando esté un poco pochado añadimos la carne picada.
- 4
La dejamos a fuego suave y removiendo con unas varillas y/o una cuchara de madera para desmenuzar la carne y que quede muy suelta
- 5
Cuando haya cogido color añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Debe quedar muy seco y la carne suelta.
- 6
Añadimos el comino y salpimentamos al gusto. Dejamos a fuego suave mientras hacemos el cous cous.
- 7
Ponemos en un bol el cous cous. En un cazo ponemos a calentar 150 gr de agua. Cuando hierva la añadimos al bol del cous cous junto con una pizca de sal y 1 c.s. de aceite. Removemos bien y tapamos. Dejamos hidratar durante 5 minutos tapado.
- 8
Pasado este tiempo removemos con un tenedor para soltarlo y lo agregamos a la cazuela de la carne. Removemos todo junto para integrarlo bien. Rectificamos de sal, pimienta y comino.
- 9
Freímos los huevos y para emplatar lo ponemos encima de una base de cous cous. Espolvoreamos pimienta negra y un chorrito de aceite.
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