Primero vamos a confitar los tomates y los ajos en aceite de oliva. Para ello ponemos los tomates cherry lavados y los ajos pelados en un cazo, añadimos un poco de sal y pimienta y una ramita de romero. Cubrimos con aceite de oliva y calentamos a 90º y dejamos confitar 1 hora a esa temperatura.

Mientras se confitan los tomates vamos a comenzar a hacer la masa.

En el recipiente de la amasadora ponemos el agua tibia y la levadura. Removemos hasta que se haya disuelto la levadura.

Añadimos la sal y el aceite de oliva y removemos otro poco.

Añadimos la harina de fuerza tamizándola y comenzamos a mezclar hasta que quede una masa elástica.

Cogemos un recipiente limpio y lo untamos con aceite de oliva.

Una vez transcurridas las 24 horas la sacamos y la dejamos a temperatura ambiente para que suba más y se atempere. (una hora aproximadamente).

Cogemos la bandeja para horno y la untamos con bien de aceite de oliva y colocamos la masa. A continuación, estiramos la masa en la bandeja con los dedos e intentado que no se baje mucho.

Cortamos las aceitunas y deshojamos la ramita de romero.

Colocamos en la masa los tomates cherry confitados, los ajos confitados, las aceitunas cortadas y las hojas de romero. Ponemos también la sal en escamas por toda la masa y metemos en el horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo.

Horneamos hasta que coja un color dorado y sacamos.

Desmoldamos y a disfrutar…