Volcar la harina sobre la mesada y hacer una corona; añadir la sal sobre la harina y en el centro de la corona incorporar la levadura y los ingredientes líquidos. Con ayuda de los dedos, vamos a ir incorporando la harina al centro líquido, para formar una masa. Cuando notemos que falta humedad a la masa para seguir incorporando, añadir la manteca blanda, cortada en cubos e incorporar completamente con movimientos de amasado.

Debe quedar una masa tierna y sedosa (no pegajosa). Colocar en un bowl y tapar con film o repasador para dejar duplicar su volumen.
Pasado ese tiempo, volcar la masa sobre mesada enharinada, desgasificar formando un rectángulo de 1 cm de espesor, con las manos o ayuda de palo de amasar. Con un cortante de 6/ 7cm de diámetro (tamaño standar) cortar las figazas y estibar en lata previamente enharinada. Con los recortes sobrantes, apilarlos (sin amasar), estirar y volver a cortar.

Pinchar la superficie con tenedor y tapar para dejar levar una vez más (20'). Pincelar con manteca fundida y llevar a horno precalentado a 180° por espacio de 12' (depende de cada horno). Una vez que retiramos las figacitas del horno y aún calientes pincelar nuevamente con manteca fundida (opcional). Dejar enfriar antes de consumir.