Pelar y cortar en cachelos no muy grandes

Coger una olla a presión incorporar el sofrito con la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y el ajito y una copita de vino blenco y corporar las costillas y rehograr un poco

Echar agua hasta cubrir las costillas y cerrar la olla y cuando suba el pendulo dejar cocina a fuego 30 minutos. Mientras cojejos una sartén le incorporamos con poco de sofrito y rehogados a fuego medio durante 5 minutos aproximade

Cuando haya pasado 30 minutos abriemos la olla express y le incorporamos las patas cerramos la olla y cocinamos 30 minutos a fuego medio