Dados de cerdo crocantes con salsa agridulce

Name: Dados de cerdo crocantes con salsa agridulce
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g carré de cerdo; aceite de maíz cantidad necesaria para fritar; 2 cucharadas soperas Jerez; 4 cucharadas soperas salsa de soja; 2 cucharadas (de café) de sal; 0,5 cucharadas (de café) de pimienta; 0,5 cucharadas (de café) de 5 especias chinas; 175 g harina 0000; 1 clara de huevo; 0,75 de taza agua tibia; 1 cucharada sopera aceite de maíz; 1 cucharadas soperas Jerez; 1 cucharada sopera salsa de soja; 25 gramos azúcar; 0,25 de pocillo de vinagre de alcohol; 0,5 taza agua; 2 dientes ajo majados; 1 cucharada te de jengibre fresco rallado; 1 cucharada sopera poco más que al rás de maicena

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Lo vi en un pequeño librito llamado "Recetas fáciles WOK" de Lee T. Furikake

Dados de cerdo crocantes con salsa agridulce

Gastón Tannuré @MagoGaston

San Miguel de Tucumán

Lo vi en un pequeño librito llamado "Recetas fáciles WOK" de Lee T. Furikake

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas

2 raciones

Ingredientes principales
500 gcarré de cerdo
aceite de maíz cantidad necesaria para fritar
Marinada
2 cucharadas soperas Jerez
4 cucharadas soperassalsa de soja
2 cucharadas(de café) de sal
0,5 cucharadas(de café) de pimienta
0,5 cucharadas(de café) de 5 especias chinas
Pasta
175 gharina 0000
1clara de huevo
0,75de taza agua tibia
1 cucharada soperaaceite de maíz
Salsa
1 cucharadas soperas Jerez
1 cucharada soperasalsa de soja
25 gramosazúcar
0,25de pocillo de vinagre de alcohol
0,5 tazaagua
2 dientesajo majados
1 cucharadate de jengibre fresco rallado
1 cucharada soperapoco más que al rás de maicena

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Cortar la carne en cubos medianos (2, 5 o 3 cm de lado). Incorporar a la carne los ingredientes de la marinada y unirlos con la carne, reservando luego la misma durante dos horas en la heladera.
2

Hacer la pasta con la harina, el agua tibia y el aceite. Luego de reservar unos minutos incorporarle a la pasta de a poco la clara del huevo batida a nieve.
3

Preparar la salsa, sobre fuego medio, rehogando primero los ajos y el jengibre con un chorrito mínimo de aceite por un par de minutos. Luego incorporar los otros ingredientes, excepto la maicena, e ir mezclando todo. Incorporar la maicena (previamente disuelta en un pocillito de agua) de a poco hasta que la salsa se espese por el hervor y la maicena. Reservar caliente.
4

En un sartén o wok colocar aceite suficiente para freír. Calentar el aceite a fuego fuerte. Tomar los cubos de cerdo y pasarlos por la pasta. Freírlos. Luego escurrirlos en papel absorbente.
5

Servir los cubos de cerdo junto con la salsa, que se pondrá en un cuenco aparte.