Pan de masa madre

Name: Pan de masa madre
Yield: 3 panes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1300 gr harina 000 (u orgánica integral); 600 g agua; 250 g masa madre activada; 5 g. Levadura seca (leer descripción arriba)

OOHLALA PASTELERIA @oohlalamdq

Pan muy sencillo. Rico y barato!
Echo 95% de masa madre real.

Aclaración. Si tú masa madre está bien alimentada y tiene tiempo de fermentación NO USES EL AGREGADO DE LEVADURA SECA.

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Echo 95% de masa madre real.

Aclaración. Si tú masa madre está bien alimentada y tiene tiempo de fermentación NO USES EL AGREGADO DE LEVADURA SECA.

Pan de masa madre

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Echo 95% de masa madre real.

Aclaración. Si tú masa madre está bien alimentada y tiene tiempo de fermentación NO USES EL AGREGADO DE LEVADURA SECA.

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Aclaración. Si tú masa madre está bien alimentada y tiene tiempo de fermentación NO USES EL AGREGADO DE LEVADURA SECA.

Guardada

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Ingredientes

2hs

3 panes

1300 grharina 000 (u orgánica integral)
600 gagua
250 gmasa madre activada
5 g.Levadura seca (leer descripción arriba)

Guardada

Paso a paso

2hs

1

Formar una corona con la harina.
2

Agregar agua y luego la masa madre y levadura.
3

Amasar sin romper la estructura del gluten (usando la presión de las palmas) hasta que quede una masa homogénea.
4

Tapar y dejar reposar 20/30 minutos
5

Cortar tres bollos y darles las forma de pan redondo.
Si usas Banetone. Lo mejor es darle los deblez de un pan con costra.
6

Dejar reposar tapado en la heladera 24hs.
7

Cocinar a horno fuerte.
Con un plato, vaso o fuente de agua para brindarle humedad.
8

Los cortes fuen hechos con Gillette ❤️ Yo a disfrutar.😍