Primero pasar por agua la costilla para quitarle la mayor parte del adobo, secarla y sofreír bien en trozos pequeños, sofreír el pollo que quede todo bien dorado. Sofreímos los pimientos y los retiramos para ponerlos como decoración al final. Incorporamos las alcachofas. Añadimos la salmorreta y rehogamos bien todo el conjunto. Incorporamos el caldo de pollo y cocemos 20'.

Incorporar el arroz cuando esté todo bien cocido y haya reducido a 2 litros de caldo. Cocer a fuego fuerte 5', 10' a fuego medio bajo y 1' a tope y apagamos.