Pan de muerto "esponjoso"
Día de muertos, tenía muchas ganas de preparar un pan de muerto, es mi primera vez y de probarlo también me decían que era un poco latoso de preparar, me compartió mi hermana Ana esta receta y es prácticamente sin amasar la receta era con 500 gr de harina, me lleve más no sé si influye el clima pero me pasa así con otras recetas de pan, tengo que modificar
Pan de muerto "esponjoso"
Día de muertos, tenía muchas ganas de preparar un pan de muerto, es mi primera vez y de probarlo también me decían que era un poco latoso de preparar, me compartió mi hermana Ana esta receta y es prácticamente sin amasar la receta era con 500 gr de harina, me lleve más no sé si influye el clima pero me pasa así con otras recetas de pan, tengo que modificar
Paso a paso
- 1
Agregamos a la leche tibia una cucharada de harina y otra de azúcar, integramos, agregamos la levadura batimos con batidor de globo qué no queden grumos, reservamos a qué fermente.
- 2
En un bowl ponemos harina y azúcar, integramos, agregamos la mezcla de leche y huevo vamos mezclando con una pala de madera, agregamos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que absorba toda la mantequilla, ya podemos manejarla con las manos, agregar finalmente sal y la piel de naranja amasamos con las manos para integrar bien la sal que no queden granitos.
- 3
Dejamos reposar por 2 horas o que doble su volumen cubriendo con una mantilla o bien con film.
- 4
Pasado el tiempo ponchamos la masa y separamos, los hice con 90 gr. cada uno formamos bolitas y acomodamos en charola podemos aplastar un poco.
- 5
Formamos los huesitos los hice con 12 gr. de masa haciéndolo larguito usando como rodillos nuestros 3 dedos de en medio bien separados, de la mano dando hacia adelante y atrás para separar y dar forma los acomodamos de un extremo a otro y otro al los otros extremos formando los puntos cardinales y en medio una esferita la hice de 4 gr. puede ser más grande.
- 6
Batimos el huevo con la cucharada de leche para barnizar..
- 7
Dejamos que repose otro tiempo a qué dobles su tamaño, barnizamos con huevo podemos espolvorear con azúcar antes de hornear precalentamos el horno y horneamos de 15-25 minutos a 170° centígrados.
- 8
Retiramos del horno (también solo pueden solo barnizar con huevo al hornear y al sacarlos barnizar con mantequilla y espolvorear el azúcar), dejamos enfriar, listos para un café, leche o chocolate, a su gusto.
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