Risotto de champiñones y gambas
Descubre este maravilloso risotto con gambas y champiñones, súper cremoso y sabroso!! Es una receta creada por mí. Me he basado en otras 3 diferentes recetas de varios libros de cocina para fusionarlas en esta delicia.
Risotto de champiñones y gambas
Descubre este maravilloso risotto con gambas y champiñones, súper cremoso y sabroso!! Es una receta creada por mí. Me he basado en otras 3 diferentes recetas de varios libros de cocina para fusionarlas en esta delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir en trocitos 95g de cebolla (limpia), y 250 gr de champiñones aclarados, y reservar aparte junto a los 333g del arroz.
- 2
Sofreír la cebolla en una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.
- 3
Cuando esté doradita, añadir los champiñones partidos en laminitas, y cuando empiecen a echar su propio jugo, echarle 1/2 vasito de vino blanco y a medida que se vaya evaporando, echar el otro 1/2. Remover para que se vaya haciendo todo por igual y no se pegue.
- 4
Añadir las gambas y el arroz y dejarlo unos minutos con el jugo de los champiñones. Posteriormente, añadir dos cucharones de caldo.
- 5
A medida que lo vaya pidiendo el arroz, ir echando un cucharón de caldo cada vez, removiendo cada poco tiempo para que no se nos pegue todo y se queme por el fondo.
- 6
Incorporar una cucharadita de cúrcuma para darle algo de color y aroma.
- 7
Cuando esté el arroz al punto (tiene que estar unos 20-30 minutos cociéndose), incorporar la mantequilla y el parmesano rallado para dar cremosidad.
- 8
(Opcional) Añadir especias al gusto, yo en mi caso he añadido una pizca de perejil seco y otra de nuez moscada molida, además de sal al gusto.
- 9
Servir al momento con un poco más de parmesano por encima. ¡Que aproveche!
- 10
Si no sirves todo a la vez y se te queda algo seco, añadir un poco de caldo caliente y remover.
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