Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, trigueros y langostinos
Para la salsa de puerro, yo he utilizado la Thermomix y lo pongo así , pero de igual manera se puede hacer sin ella de manera tradicional. No olvides comprar pan para mojar.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, trigueros y langostinos
Para la salsa de puerro, yo he utilizado la Thermomix y lo pongo así , pero de igual manera se puede hacer sin ella de manera tradicional. No olvides comprar pan para mojar.
Paso a paso
- 1
Para la preparación de la salsa en la Thermomix, se hace un refrito. Echamos en el vaso, el puerro, la cebolla, el ajo y trituramos 5 seg./Vel. 5.
Se baja todo y se añade la mantequilla y el aceite, programamos 5 min./varoma/Vel. 1.
Se añade la nata, salpimentamos y programamos 10 min./80ºC/Vel. 1 y terminamos triturando 1 min./Vel. 5.
- 2
Para la preparación del relleno, se pican los ajos, la cebolla y se resfríen. Luego se añaden los langostinos, bacalao y trigueros que previamente hemos troceado.
- 3
Aparte, haremos la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla y añadimos la harina y mezclamos dejándola cocinar, para luego añadir la leche y sin dejar de mover hasta que espese al punto que deseemos. Lo suficiente para poder rellenar los pimientos pero sin que quede grumosa. Después la añadiremos al refrito de todos los ingredientes.
- 4
Se reserva y se deja enfriar el relleno. Luego se rellenan los pimientos.
- 5
Para montar el plato usaremos una fuente de horno o cuencos de barro individuales. Se pone una cama de salsa de puerro y encima los pimientos rellenados, se pone el queso Emmental por encima y meteremos al horno a gratinar a 200°C.
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