Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo con ventilador 10 minutos

Lavar, secar y hacer un corte en las castañas, poner en una fuente apta para el horno con papel sulfurizado

Meter al horno en la parte baja unos 20 minutos dando la vuelta a los 10 minutos. Sacar y pelar sin quemarnos aún en caliente. Cortar y reservar. Pelar y trocear las nueces

Mientras se asan las castañas hidratar las angulas de monte en agua caliente, escurrir y cambiar el agua a los 10 minutos. Repetir hasta que tengan una textura similar a las frescas. Escurrir y reservar

En un bol emulsionar la miel con el vinagre de manzana. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Reservar

Pelar y laminar el ajo, cortar el jamón en trozos no muy pequeños

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar el ajo, cuando esté añadimos el jamón y cuando esté hecho añadimos las setas, dejamos hacer

En un plato de servir poner una cama de lechuga. Poner las setas, las castañas, las nueces y el queso azul en trozos no muy grandes

Servir templada

Buen provecho!!!!!