Albóndigas de pollo y jamón con salsa de almendras. Thermomix

Name: Albóndigas de pollo y jamón con salsa de almendras. Thermomix
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr filete de pollo o pavo; 100 gr taquitos de jamón; 2 dientes ajo; 1 huevo; 2 cucharadas pan rallado; 50 ml leche; Sal y pimienta negra molida; 1 cebolla; 100 ml vino blanco de Montilla; 50 gr almendra cruda pelada; unas hebras de azafrán; 50 gr aove; 1 hoja laurel; 2 rebanadas pan frito; 500 ml agua

Manuel Rueda @manolo_rueda

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Albóndigas de pollo y jamón con salsa de almendras. Thermomix

Manuel Rueda @manolo_rueda

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Ingredientes

4 raciones

300 grfilete de pollo o pavo
100 grtaquitos de jamón
2 dientesajo
1huevo
2 cucharadaspan rallado
50 mlleche
Sal y pimienta negra molida
Para la salsa de almendras:
1cebolla
100 mlvino blanco de Montilla
50 gralmendra cruda pelada
unashebras de azafrán
50 graove
1 hojalaurel
2 rebanadaspan frito
500 mlagua

Guardada

Paso a paso

1

Me ayudo del robot de cocina para picar la carne y el jamón. La pasamos a una bandeja y añadimos sal, pimienta negra, 2 cucharadas de pan rallado, un huevo, 2 dientes de ajo muy picados y la leche, y amasamos mezclando muy bien todo. Hacemos las bolas y colocamos repartidas en varoma y bandeja.
2

Enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla, las almendras y el aceite, picamos 4" vel5 y sofreímos 10' 120º vel1. Añadimos el vino, el azafrán, el laurel, sal, pimienta y el agua, y colocamos el varoma y la bandeja con las bolas. Cocinamos 30' varoma, vel1
3

Cuando acabe, ponemos las albóndigas en una olla, sacamos la hoja de laurel del vaso y añadimos dos rebanadas de pan frito, trituramos de vel5 a vel7, dependiendo de la textura que más nos guste. Rociamos las albóndigas con la salsa y listo. Si la salsa queda muy espesa se le puede añadir un poco de agua.