Pelar las papas y lavarlas...cortarlas tipo americanas y darle una fritura a fuego bajo con muy poco aceite y tapadas...cada tanto girarlas hasta que estén cocidas...una vez listas...reservar.

Cortar las cebollas en juliana y saltear junto con el ajo y perejil.

Batir en un bols los seis huevos...agregar las papas, la cebolla con el ajo y perejil, condimentar e integrar todo.

Rociar con aceite un sartén y volcar la preparación..preferiblemente le damos un golpe de fuego fuerte para cocinar el huevo del exterior...y luego a fuego mínimo 5 minutos hasta darla vuelta repitiendo el mismo procedimiento del otro lado. (Eso permitira que por fuera quede dorada y firme...y por dentro jugosa y exquisita!!!)