En otro recipiente, la leche tibia junto con la levadura, mezclar un poquito y cuando veamos que salen algunas burbujas, agregamos a la preparación e inmediatamente después, agregamos el agua.

Luego de eso, tapamos la masa y la dejamos reposar por 1 hora, hasta duplicar el tamaño

Tapamos la masa con un repasador húmedo y film. Lo llevamos a la heladera por 1 hora

Antes de cumplir la hora, cortamos la manteca en cuadros. Extendemos papel manteca y marcamos en el centro un cuadrado de 18 × 18 cm, colocamos la manteca dentro de ese cuadrado y doblamos con el papel manteca restante hasta cubrir toda la manteca.

Golpeamos con el palo y amasamos la manteca hasta lograr una masa uniforme

Extendemos la masa que sacamos de la heladera, como siempre en mesada enharinada, agregamos harina sobre la masa y al palote, estiramos amasando, formando un rectángulo de unos 45 × 30 y en el centro le añadimos la masa de manteca, cerramos de los extremos, logrando un rectángulo, amasamos sellando los bordes superiores y lo llevamos a la heladera por media hora

Pasada la media hora volvemos a la mesada enharinada y seguimos amasando hasta lograr el rectángulo de 45 cm, cerramos un extremo hacia el medio y el otro extremo, cubriendo toda la masa, volvemos a tapar y a la heladera por otra media hora

Repetimos los pasos anteriores y tratamos de conseguir el rectángulo de 45 × 30, recortamos los bordes, con el sobrante hacemos croissants

Cortamos la masa, tomando como medida el largo de las barritas, enrollamos una y luego la otra y así repetimos hasta completar las unidades que vamos a preparar (a mí me salieron 8 gigantes)

Llevamos a horno precalentado, por unos 22' o hasta que veamos que se doraron y si metemos el cuchillo y sale seco, significa que están listos.

Dejar enfriar y a disfrutar!