Ponemos el aceite a calentar con las cáscaras de los cítricos y cuando esté caliente añadir el anís. Retiramos del fuego rápidamente y reservamos una vez este colado.

Ponemos la harina en forma de volcán y añadimos el zumo de naranja, el vino blanco y aceite reservado ya frío.

Amasamos hasta conseguir que la masa se nos despegue de las manos. Hacemos una bola y se envuelve en un paño de cocina de tela unos 30 minutos.

Pasado el tiempo amasamos y cogemos un trozo ponemos un poco de harina en la superficie y estiramos con la ayuda de un rodillo. Tiene k quedar fino y cortamos en formas desiguales, y así hasta que se acabe la masa.

Freímos en aceite caliente cada trocito cortado, con cuidado que no se queme. Se verá que la masa sube al freír (dejar así) poner a escurrir en un escurridor.