Se rehoga la cebolla y el pimiento bien picando unos 10 minutos con sal gorda para que se pochen bien.

Se añaden las patatas escachadas y se rehogan bien.

Se le añade una pizca de pimentón fuera del fuego para que no se queme y se revuelven y se añade el machacao de ajo y perejil (una almendra estaría bien incluirla yo no tenía) con el vino blanco de Rueda cuando evapore el alcohol cubrimos con agua.

Se deja guisar/cocer hasta que se hagan las patatas unos 30 minutos o a ojo.

Se corta el atún en trozos o dados y cinco minutos antes de que se hagan las patatas se le añade al guiso y buen provecho.