Granear el arroz con el aceite unos minutos hasta que la mitad de los granos esté blanco. Yo lo preparé en olla arrocera pero el procedimiento es el mismo en olla común. Aparte lavar bien y picar finos los tallitos de perejil y agregar al arroz que estamos graneando casi al final.

Mezclar bien, agregar la sal y el agua hirviendo.

Tapar y en olla común dejar hervir 3 minutos a fuego alto y luego bajar el fuego al mínimo y poner bajo la olla un difusor de calor. Dejar secar el arroz unos 15 minutos aproximadamente. Luego esponjar el arroz con una cuchara de palo. Probar si está bien cocido, reposar 3 minutos y servir como guarnición de lo que desees.

Servir con lo que desees, en este caso yo lo acompañé de cebolla caramelizada.