સૌપ્રથમ બાસમતી ચોખા ને ધોઈ અડધી કલાક પલાળી રાખો ત્યારબાદ મોટા તપેલામાં પાણી મૂકી ભાતને ઓસાવી લો આ રીતે છૂટો ભાત તૈયાર કરો.

એક કડાઈમાં ઘી તેલ મિક્સ ગરમ કરી તેમાં જીરું હિંગ આદુ-મરચાની પેસ્ટ સ ડુંગળી કેપ્સીકમ લીલું લસણ ઉમેરી એક મિનિટ માટે ધીમા ગેસે સાંતળો.ત્યારબાદ બાકી રહેલા તૈયાર શાકને ઉમેરી ફરીથી એક મિનિટ માટે ચડવા દો.હવે શાકને કડાઈમાં જ સાઈડ પર કરી વચ્ચે એક ચમચી ઘી ગરમ કરી તેમાં હળદર મરચું ધાણાજીરૂ સાંતળી તૈયાર કરેલી પાલક કોથમીર ફુદીનાની પ્યુરી ઉમેરો અને મિક્સ કરી લો.

હવે તૈયાર પ્યુરી મિક્સ કરેલા શાકમાં કિચન કિંગ મસાલો બાસમતી ભાત સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી એકદમ હળવા હાથે મિક્સ કરી ધીમા ગેસે ઢાંકીને પાંચથી દસ મિનિટ ચડવા દો.

તો તૈયાર છે શિયાળા માટે એકદમ પૌષ્ટિક હરિયાલી પુલાવ જેને આપ બંને સમયના ભોજનમાં દહીં અને પાપડ સાથે અથવા બાળકોને લંચ બોક્સમાં પણ આપી શકો છો.