Taco de salmón con crema de aguacate

Name: Taco de salmón con crema de aguacate
Yield: c/n
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lomo salmón o un par de rodajas, limpios de piel y espinas; 1 cucharada pimentón; 1 cucharada ají molido; 1 cucharada salsa se soja; 1/2 cucharada tajín; Zumo de un limón; 200 gr harina de maíz; 200 gr agua templada; 1 pizca sal; 1 aguacate; 100 ml leche; Zumo de medio limón; Sal; Cebolla morada aliñada con azúcar y vinagre; Dados de tomate aliñados con sal y aceite

Celia Cen @cendecenteno

Gijón

Esto está tremendo. Receta inspirada en la del genial chef Alfredo Vozmediano.

Taco de salmón con crema de aguacate

Celia Cen @cendecenteno

Gijón

Esto está tremendo. Receta inspirada en la del genial chef Alfredo Vozmediano.

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Ingredientes

60 min + marina

c/n

1 lomosalmón o un par de rodajas, limpios de piel y espinas
Marinada del salmón
1 cucharadapimentón
1 cucharadaají molido
1 cucharadasalsa se soja
1/2 cucharadatajín
Zumo de un limón
Tortillas de maíz (10 unidades)
200 grharina de maíz
200 gragua templada
1 pizcasal
Crema de aguacate
1aguacate
100 mlleche
Zumo de medio limón
Sal
Acompañamiento (opcional)
Cebolla morada aliñada con azúcar y vinagre
Dados de tomate aliñados con sal y aceite

Guardada

Paso a paso

60 min + marina

1

Mezclar los ingredientes de la marinada y untar el salmón. Dejarlo reposar en la nevera al menos una hora, pero si queda más tiempo mucho mejor.
2

Batir los ingredientes de la crema de aguacate y reservar tapado en la nevera.
3

Mezclar los ingredientes de las tortillas de maíz. Tenemos que obtener una masa que no se pegue a las manos. Hacemos bolas de 40 gramos, las ponemos entre dos papeles de horno y las aplastamos con la olla más pesada que tengas.
4

Vamos haciendo las tortillas en una sartén untada con un poquito de aceite. Para que sea más fácil quito el papel de horno que queda encima y pongo la tortilla en la sartén ayundándome con el papel de horno que queda debajo, simplemente volcándola sobre la sartén y luego retirando el papel. Las vamos dejando dentro de un paño húmedo para que no se sequen.
5

Quitarle la marinada al salmón o bien aclarándolo un poco o bien con una servilleta de papel. Hacer el salmón a la plancha.
6

Cortar cebolla morada muy fina y aliñarla con un poco de azúcar y vinagre. Cortar tomate en dados y aliñarlo con un poco de sal y aceite.
7

Montar los tacos con cebolla y tomate en la base (esto sería opcional), poner un taco de salmón encima, y cubrirlo con la crema de aguacate y un poco de yogur o kéfir.