Si los fideos son secos, prepáralos según las instrucciones del fabricante. Es importante hacer caso de estas indicaciones, ya que algunos deben cocerse unos minutos y otros solo pasar por agua caliente. Si son frescos no necesitas cocerlos antes.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en un cazo y dejando que espese a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Si la quieres más espesa, puedes añadir un poco de maicena.

Picamos en juliana fina toda la verdura.

En un wok o en una sartén amplia y baja, salteamos a fuego fuerte las verduras. Lo ideal es dejarlas al dente, que sigan crujientes.

Retira la verdura y cocina la pechuga de pollo entera. Ten cuidado de no dejarla seca. Córtala en tiras y reserva.

En la misma sartén y con un poco de aceite de girasol, salteamos los fideos para que queden tostados. Para que no se peguen entre ellos, pon un poco de agua.

Una vez salteados, añadimos la verdura y el pollo previamente cocinados. Regamos el yakisoba con la salsa y dejamos al fuego un par de minutos más para que se fundan todos los sabores.

Opcionalmente, podemos espolvorear nuestros fideos con alga nori en polvo, unos copos de katsuobushi o el tradicional jengibre rojo encurtido. No confundas este jengibre con el típico que acompaña al sushi. Si te gusta el picante, añade shichimi o riega con un poco de aceite de sésamo picante.