Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar el pepino para posteriormente rallarlo hasta conseguir una suerte de puré. Le echamos un poco de sal por encima y lo escurrimos para quitarle el agua.

A continuación cogemos un bol y mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de medio limón, la menta picada y le echamos una pizca de sal y otra de pimienta.

Lo ligamos todo y le agregamos el pepino para, a continuación, y después de removerlo de nuevo, ponerle un papel film y meterlo en la nevera por 30 minutos-2 horas en busca de un resultado más denso.

Lo sacamos de la nevera, le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo servimos en frío para dipear, lo llovemos a nuestra ensalada o lo untamos en un pan como aderezo.