En un cazo añadimos el aove, la cabeza de ajos a la mitad, el laurel y la pimienta. Cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora y dejamos que se temple antes de añadir el Pimentón. Pásalo a un tarro, mezcla bien y deja reposando toda la noche para que el pimentón se decante.

Pela y casca la patata y cocina con la nata y la leche, sal y pimienta. Añade la mantequilla y tritura para obtener una parmentiere cremosa

Corta tacos de unos 3 centímetros de pulpo, y sepáralos en rodajas pero sin llegar a cortar del todo. El resto del pulpo pícalo en trocitos y mézclalo con la parmentiere y un poco de pimentón.

Coloca en tus vasitos la parmentiere y el pulpo pasado por la plancha. Riégalo con la ajada roja y vas a flipar con esta locura de aperitivo.