Muele las galletas y mezcla con la mantequilla derretida, coloca en la base de tus aros y presiona para que se compacte

En un cazo añade el queso crema, la leche, 30 g de azúcar, la ralladura del limón, el zumo de medio limón y 1 cc de jengibre. Cuando se caliente añade la gelatina hidratada y reparte en los moldes. A la nevera 6 horas hasta que esté bien frío

En un bol metálico añade la clara, los 50 g de azúcar y la 1/2 cc de jengibre. Al baño María removiendo con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva pero sin que la clara se cocine. Retira del fuego y monta a punto de nieve, sigue mezclando hasta que el merengue esté a temperatura ambiente y sea estable.

Escudilla el merengue sobre el cheesecake y si quieres puedes sopletearlo para darle el característico color dorado. Vas a alucinar