Lo ideal es usar procesadora (Lo he hecho en licuadora pero necesaria y obligadamente hay que ponerle agua y ya no queda bien en consistencia. Por eso es preferible la procesadora).
Colocar el maní con el aceite (el aceite de coco con el frío se endurece y colabora en la consistencia. Pero puede ser aceite común).
Hay que hacer una pasta de maní (la otra opción es comprar la pasta de maní ya hecha)
Procesar todo, si es necesario agregar de a chorritos un poco más de aceite. Paciencia

Hay que hacer el merengue italiano ahora.
Una vez hecha la pasta de maní, colocar en una olla o lechera el azúcar con el agua y la miel (el extracto de malta es bueno para suplantar la miel también) Y hacer el almíbar. Dejarlo en fuego. Mientras tanto, preparar un recipiente con hielo. Cuando empieza a romper hervor el almíbar se comienza a batir las claras hasta punto nieve.

El almíbar tiene que llegar a una temperatura aprox. De 120 grados. La manera más exacta de saber, si no se tiene termómetro, es ir poniendo con una cuchara el almíbar en el recipiente con hielo y agua, cuando se logra hacer una bolita con los dedos, es porque está a punto el almíbar.

Mientras tanto, se siguen batiendo las claras, y de a chorrito se va colocando el almíbar, se bate y se bate hasta que el bowl ya se encuentran frío. Listo el merengue italiano.

A la pasta de maní, se le agrega de a poco el merengue y se mezcla bien, no tiene que haber grumos de nada y todo tiene que estar bien unificado.

Nota importante: si se desea un mantecol marmolado, utilizar cacao amargo, una vez mezclado todo, sólo hay que dividir una parte y espolvorear a ojo e ir probando hasta que tenga el punto deseado. Se coloca 1 el Mantecol base y por arriba el de cacao y listo. También se puede utilizar cobertura de chocolate, nueces, Rocke, etc.
Espero que lo prueben y me comenten cómo les salió.