Mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle y aparta.

Mezcla todos los ingredientes para la salsa oriental en un bowl, rectifica sazón y guarda en refrigeración. El ajo y el jengibre los ponemos en rodajas grandes y visibles para infusionar la salsa, la idea es que no los comas y solo agregues el juguito.

Corta la parte blanca del poro en tiras y fríelas en un sartén con aceite vegetal. Retira cuando estén doradas y crujientes, con cuidado de que no se quemen. Déjalas escurriendo en papel absorbente.

Filetea el lomo de atún en láminas muy delgadas y haz lo mismo con el aguacate.

Coloca en cada tostada una cucharada de mayonesa de chipotle, seguido de una capa delgada de atún, una rebanada de aguacate y el poro frito. Puedes dejar que cada quien le vaya poniendo la salsa a sus tostadas o ponerle un poco a todas al momento. Sirve enseguida y disfruta este manjar veraniego.