Arroz con mollejas y albóndigas de pollo
"Mi religión culinaria" no me permite llamar paella a cualquier arroz cocinado en paella, así que yo le llamo "arroz con..."
Para la revista de Febrero puede participar la paella valenciana, de marisco, de verduras, mixta o de pollo, y yo he elegido cocinar una con pollo, pero he querido hacerla diferente a la clásica, y en lugar de pollo troceado le he puesto mollejas y albóndigas, usando también caldo de pollo.
El resultado ha sido satisfactorio, y ha salido un arroz muy sabroso.
#revistacookpad
Arroz con mollejas y albóndigas de pollo
"Mi religión culinaria" no me permite llamar paella a cualquier arroz cocinado en paella, así que yo le llamo "arroz con..."
Para la revista de Febrero puede participar la paella valenciana, de marisco, de verduras, mixta o de pollo, y yo he elegido cocinar una con pollo, pero he querido hacerla diferente a la clásica, y en lugar de pollo troceado le he puesto mollejas y albóndigas, usando también caldo de pollo.
El resultado ha sido satisfactorio, y ha salido un arroz muy sabroso.
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Limpiar las mollejas, partir por la mitad, y sofreír a fuego lento en la paella con un chorreón de aceite y un buen pellizco de sal.
- 2
Mezclar los ingredientes de las albóndigas, y dar forma.
He hecho 8 unidades. - 3
Cuando las mollejas empiecen a dorar, añadir las albóndigas y sofreír a fuego lento hasta dorar.
- 4
Añadir el pimentón y rehogar un minuto sin dejar de mover.
- 5
Echar el caldo y colorante, y llevar a ebullición, dejando hervir a fuego medio 10 minutos.
- 6
Añadir el arroz y cocinar 10 minutos a fuego alto, 7 minutos a fuego lento, y 3 minutos más a fuego alto para hacer el socarrat.
- 7
Apagar el fuego, tapar con papel de aluminio o periódico, y dejar reposar 5 minutos.
- 8
Bon profit !!!
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