Arroz meloso de carne y setas

Name: Arroz meloso de carne y setas
Cuisine: españolas
Ingredients: 60-70 gr arroz bomba o albufera p.p; 125 gr secreto/galta p.p; 60 gr. setas variadas p.p; 1 cucharada grande salmorreta p.p; 4-5 ajetes tiernos; Picada ajo-perejil; 4 tiras pimientos rojos asados; 240-280 ml caldo de carne con azafrán p.p; 80-100 gr. tomate frito

Ricardo Baeza Barba @rbaeza

Arroz meloso de carne y setas

Ricardo Baeza Barba @rbaeza

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Ingredientes

60-70 grarroz bomba o albufera p.p
125 grsecreto/galta p.p
60 gr.setas variadas p.p
1 cucharada grandesalmorreta p.p
4-5ajetes tiernos
Picada ajo-perejil
4 tiraspimientos rojos asados
240-280 mlcaldo de carne con azafrán p.p
80-100 gr.tomate frito

Guardada

Paso a paso

1

Trocear el secreto o la galta en lascas
2

Sofreir la carne (opcional, flambear con brandy) y apartar
3

Trocear los ajetes e incorporarlos
4

Sofreir las setas y echar la picada de ajo-perejil
5

Incorporar el pimiento asado en tiras
6

Incorporar tomate frito
7

Incorporar salmorreta
8

Sofreir el arroz
9

Incorporar el caldo
10

A los 2 minutos de incorporar el caldo, cuando adquiera temperatura, añadir la carne